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La Quiche Lorraine
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LA QUICHE LORRAINE
Cette petite "quiche", au nom qui nous aguiche
Cuisiniers, cordons bleus, la font à leur manière.
(Ce n'est jamais la même). Alors, que faut-il faire ?
Ceci: graissez un moule et farinez en hâte.
Vous le tapisserez alors de votre pâte
De la pâte brisée et déjà reposée.
Piquez ce fond de pâte, et d'une main légère
Saupoudrez sur ce fond, du rapé de gruyère.
Et puis, après cela, vous mettez, çà et là
Soit des lardons, bacon, soit du jambon fumé
Choisis à votre gré, toujours coupés en dés.
A part, battez quatre oeufs, ajoutez avec soin
Poivre, sel, crème double (et demi-livre au moins).
Versez tout dans le moule et puis mettez au four.
Les divers éléments s'imprègnant tour à tour
Le joli résultat vous paiera de vos peines.
Servez, sortant du feu, votre "quiche lorraine".
Emilie BERNARD.
COULEURS NATURELLES
Reproduction interdite
Editions LYNA
RECETTE N° 23
Imprimé en France
Cliché Appollot - Grasse
