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LA CHOUCROUTE ALSACIENNE
1967
station
Estel
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25 July
LA VRAIE CHOUCROUTE ALSACIENNE.
30522 W
. Pour 4 personnes, 1 kg de choucroute al
sacienne, 250 à 300 gr de petit salé, 250 gr. de lard fumé,
4 saucisses fumées, et, selon le goût de chacun palette
fumée, côtelettes salées, jarret de porc...
Laver la choucroute à l'eau froide et l'égoutter. Faire Z
roussir dans du saindoux 2 oignons émincés. Mettre la
choucroute, saler légèrement, joindre laurier,/clous de gi-
rofle, poivre et cuire 3 heures à feu doux en ajoutant,
durant toute la cuisson et petit-à-petit, de l'eau puis,
sur la fin, du vin d'Alsace, Riesling de préférence. Au
bout d'une heure, ajouter le lard et la palette fumés avec
le petit salé. Dix minutes avant de retirer du feu, ajouter
les saucisses fumées de Strasbourg et, 5 minutes avant de
servir, si l'on veut, tranches de jambon et saucisse à frire.
Dresser, enfin, la choucroute très chaude sur un plat
qu'accompagneront des pommes de terre nature.
Italie.
900
Imprimé
SĝğP
PAR Avion
GES
PAR
POSTES
REPUBLIQUE FRANCAISE
DAP.DELACROM
100
AVION
POSTES
REPUBLIQUE FRANÇAISE
AP CERACEOFx
OS
180
GANDON
1983
SGES
REPUBLIQUE FRANCAISE
D'APELACH
Mrs Jean Mazmami
2118. Autire Rd
POSTES.
I'll graus late the recipe for High Ridge, Missouri 63049
Thought you would enjoy
this postcard. We had this
dish in Strasboing this
past weekend. His a
specialty of region.
translate
you when are get home.
JBE & lisa
GANDON
