Front:
WERDEGANG DES BIERESI: MÄLZEREL
Putz-
und Sortiermaschine
Die Gerste wird gereinigt
und in 3 Sorten
zerlegt.
Lund 2.Sorte
werden getrennt vermalzt
Weiche:
Die Gerste nimmt das
zur Keimung nötige
Wasser auf.
Tenne:
Die Gerste keimt
bei niedriger Temperatur
6-9 Tage.
Darre
mit 2 Horden:
Trockenhorde I
und Darrhordell.
Schwelkmalz.
auf der oberen Horde getrock-
netes Grünmalz.
Malzputzmaschine
Die Malzheime werden ent-
fernt, das Malz poliert.
Malzlager:
Vor dem Versieden muss
das Malz einige Zeit
Lagern.
IC
Rohgerste,
wie sie vom Landwirt
dem Brauer geliefert
wird.
Ausputz
und 3. Sorte,
wertvolles Futtermittel.
Geweichte Gerste.
Schwimmgerste (Futter-
mittel)
Grünmalz:
Diastase ist gebildet,
das Korn gelöst.
InI wird
das Grünmalz vorgetrocknet
Inllzur Aroma-und Farbstoff
bildung auf hohereTempera-
tur gebracht.
Fertiges, gedarries
Malz.
Sauheime beliebtes
Futtermittel.
Fertiges Malz.
Putzerei-Keime,
Wertvolles Futtermittel.
Fortsetzung
siehe Tafel II
Back:
Offiziellen Postkarte des
~Deutschen Muſeums
•München.
J. Lindauersche Universitätsbuchhandlung (Schöpping), München
Kaufingerstr. 29
Echte
Fotografie
....
