Front:
LIEBIG COMPANY'S FLEISCH-EXTRACT.
M And Conlae
Wie der Fuchs den Gänsen predigt.
Siehe Rückseite.
Back:
LIEBIG COMPANY'S FLEISCH-EXTRACT
hergestellt in Fray-Bentos und Zweigetablissements (Süd-Amerika).
HÖCHSTE AUSZEICHNUNGEN AUF ERSTEN WELTAUSSTELLUNGEN SEIT 1867.
Ausser Preisbewerb seit 1885,
Nur echt wenn jeder Topf den Namenszug Jh. LIEBIG“
„v. “
in blauer Schrift quer durch die Etiquette trägt
Fricandeaux von Kalbfleisch mit Bouillon von Liebig's Fleisch - Extract.
Aus einer fetten Kalbskeulo lost man die vier grossen Fleischstücke, häutet sie
gut, klopft
sie weich und spickt sie fein. In der Bratenpfanne macht man Butter
gelb, legt die Fricandeaux mit der ungespickten Seite in Mehl, dann in die
Buttet, damit Sie keinen Saft verlieren und lässt sie rasch braten, bis das
Gespickte gelb wird, während man sie fleissig mit der Butter begiesst und etwas
Salz darüber streut. Fürchtet man, dass der Ofen zu heiss ist, so legt man noch
Butter auf die Fricandeaux. Sind diese 1/4 Stunde gebraten, so giesst man
1/4 Liter kräftige Bouillon daran und schmort sie damit völlig weich. Nachdem
die Fricandeaux angerichtet sind, brät man noch 1/2 Esslöffel feines Mehl in der
Butter braun und kocht mit Bouillon und Salz die Sauce, welche man mit Citronen-
scheiben anrichtet. Das überflüssige Fett wird abgefüllt.
Das Fleisch-Pepton der Compagnie Liebig
wird als Kräftigungsmittel ersten Ranges ärztlich empfohlen.
Publishers: Liebig's Company, Antwerp.
